Chef italiano, filósofo y hombre de letras, Vincenzo Corrado vivió entre los siglos XVIII y XIX como el 'Jefe de Servicios de Boca' de su príncipe y se convirtió en un faro de la cocina noble moderna, deleitando a los invitados con una hospitalidad opulenta. Fue, por ejemplo, el cocinero del Príncipe Michael IV Imperiali.
Conocemos a Corrado hoy porque fue el primer chef en escribir lo que ahora se conoce universalmente como "cocina mediterránea" y el primero en promover la excelente cocina regional italiana. De hecho, en 1773 publicó 'Il cuoco Galante', que en su momento se definió como un libro de alta cocina. Considerado un auténtico manual de gastronomía ecológica, 'Il Cuoco Galante' fue un gran éxito. La fama del libro se extendió más allá de las fronteras del Reino de Nápoles e Italia.
Vincenzo Corrado preparaba elegantes banquetes en la corte de los nobles de Nápoles, coordinando un pequeño ejército de mayordomos, criados y pajes. Sus almuerzos y cenas incluían una amplia variedad de platos imaginativamente combinados, servidos con una coreografía suntuosa y refinada.
Vincenzo Corrado es también autor de uno de los primeros manuales vegetarianos 'Del Cibo Pitagorico, ovvero Erbaceo per uso de' nobili e de' letterati' publicado en 1781 e 'Il Credenziere di buon gusto', Corrado predicaba las ventajas de las verduras sobre la carne - por su sabor y salud.
¡Ven a descubrir y disfrutar de la cocina italiana en la tierra napolitana donde vivió Vincenzo Corrado!